Inleiding tot de levensmiddelenhygiene

Ruwweg tien procent van onze bevolking loopt per jaar een voedselinfectie of -vergiftiging op. Dat mag rustig een probleem worden genoemd, ook al is het niet direct voor iedereen zichtbaar en lopen de schattingen van het totale aantal gevallen nogal uiteen. In het boek Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne is geprobeerd de zichtbaarheid van het probleem wat groter te maken. Wat zijn de oorzaken? Kunnen we die voorkomen?

Doelgroep:

Artsen, diëtisten, producenten van voedsel, maar ook degenen die verantwoordelijk zijn voor de gang van zaken in keukens van ziekenhuizen, instellingen en restaurants. Vooral ook leerlingen van allerlei opleidingen die later met voeding en voedselproductie te maken hebben (zoals studenten van diëtistenopleidingen of hogere agrarische opleidingen). En niet te vergeten degenen die op dit terrein een voorlichtende taak hebben. In het boek over levensmiddelenhygiëne staat de microbiologie centraal. De uitwerking van alle onderwerpen is in de eerste plaats een oriëntatie.