Voeding en gezondheid

een overzicht van de functionele componenten in levensmiddelen en van de relatie voeding en gezondheid

  • J. Van Camp, S. De Henauw, B. De Meulenaer
€ 19,95
5% studentenkorting Bestel twee verschillende Nederlandstalige boeken en krijg 5% studentenkorting
Bekijk online exemplaar
Informatie
Beschrijving
Dit boek geeft een overzicht van de relatie voeding en gezondheid en van functionele componenten in levensmiddelen. In de huidige context van welvaartsziekten en het toenemend gebruik van gezond-heidsbevorderende ingrediënten, is dit boek een hulpmiddel om de relatie tussen voeding en gezondheid beter te begrijpen. Het boek omvat twee luiken. In een eerste luik wordt een overzicht gegeven van de functionele componenten in levensmiddelen, met aandacht voor functionele koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines en sporenelementen en secundaire plantmetabolieten (polyfenolen). Voor elk van deze voedingscomponenten wordt hun voorkomen en gehalte in de verschillende voedselgroepen besproken, hun biobe-schikbaarheid in het lichaam en hun mogelijke effecten op het metabolisme van de mens. In een tweed luik wordt de relatie voeding en gezondheid besproken aan de hand van epidemiologische gegevens. Vershillende chronische degeneratieve aandoeningen die voor ons land belangrijk zijn, met name hart- en vaatziekten, verschillenede vormen van kanker, obesitas, diabetes, osteoporose en neuro-psychiatrische aandoeningen komen aan bod. Hierbij wordt bijzondere aandacht besteed aan de mogelijke rol van voiding in het ontstaan van – en de bescherming tegen – specifieke medische aandoeningen bij de mens.

Het boek is het resultaat van een samenwerking tussen de vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit van de Faculteit Bio-ingeni-eurswetenschappen van de Faculteit Geneeskunde en Gezondheids-wetenschappen van de Universiteit Gent.
Vakgebieden
Productdetails
Uitgavejaar 2007
ISBN 9789020966008
Verschijningsdatum 1 jan. 2007
Omvang 132
Redactie J. Van Camp, S. De Henauw, B. De Meulenaer
Editie 1
Bindwijze Ingenaaid
Taal Nederlands
Gerelateerde producten
9789081864923_1_1.jpg
Voeding en mondgezondheid Louise Witteman Marianne Damsteeg
€ 20,00
9780894866111_1.jpg
Inner Harvest Elisabeth L.
€ 18,53
9780367224417.jpg
€ 35,23
9781614709763.jpg
€ 168,13
9789075849059_3.jpg
De hoorn des overvloeds Christiane Beerlandt
€ 49,00
9781999764197.jpg
Get Your Child Eating Elaine Hodgins
€ 11,75

Scroll to top